При приобретении фруктов, овощей и ягод покупатель часто не может быть уверен в их безопасности и отсутствии нитратов. Однако узнать эту информацию вполне возможно даже обычному человеку, если у него есть специальное устройство – нитрат-тестер.
Нитраты представляют собой соли азотной кислоты (HNO₃), которые входят в состав растительной пищи и воды. В умеренных дозах сами по себе эти химические вещества не являются опасными. Однако, попадая в организм с пищей и питьем, они преобразуются в новое соединение – нитриты, способные причинить серьезный вред здоровью. Они негативно воздействуют на все органы и ткани человека, нарушают функции печени и иммунной системы, замедляют метаболизм.
Нитраты также известны как селитры. Натриевая, аммиачная и прочие селитры находятся в подземных водах, в почве, в удобрениях, применяемых в агрономии – растениеводстве, овощеводстве. Растения поглощают нитраты из воздуха, почвы и воды. Эти неорганические соединения необходимы для синтеза аминокислот и белков, которые используются для «создания» органической структуры растения. Поэтому нитраты присутствуют в растениях постоянно. Не следует сразу начинать паниковать.
В умеренных количествах нитраты не представляют опасности. Однако при избытке их в растениях вред для здоровья может быть значительным.
С целью обеспечения безопасности здоровья покупателей, перед тем как появиться на полках магазинов, фрукты и овощи обязаны пройти соответствующую проверку на содержание нитратов. Эта проверка осуществляется с помощью специального устройства – профессионального нитрат-тестера (нитратомера). Тем не менее, данное требование не всегда выполняется. В результате покупатели могут столкнуться с очень опасными для здоровья продуктами. Чтобы не стать жертвой обмана недобросовестных продавцов, покупатель может самостоятельно проверить уровень нитратов в овощах, ягодах и фруктах. Для этого необходимо просто иметь при себе личный нитрат-тестер.
Нитратомеры и их виды
В нашей стране нитратомеры стали доступны несколько лет назад. Они способны за короткий промежуток времени определить содержание нитратов в продуктах и представить эти данные в цифровом формате. Нитратомеры можно купить как в интернет-магазинах, так и в магазинах медицинской техники. Для правильного выбора устройства необходимо тщательно ознакомиться с его параметрами и характеристиками.
В частности, необходимо обратить внимание на:
- вид устройства (цифровой или аналоговый),
- удобство использования прибора,
- функционал,
- принцип действия,
- диапазон измерений,
- размер и вес прибора,
- питание,
- стоимость.
Аналоговые и цифровые нитратомеры
Портативные Nitro-тестеры делятся на два типа: цифровые и аналоговые приборы. Ключевым преимуществом аналогового устройства считается его возможность определения уровня кислотности грунта. Все измерения, полученные с помощью аналогового прибора, подлежат пересчету. Высокая погрешность, характерная для аналоговых устройств, не позволяет точно установить содержание химических элементов. Минусом данного прибора является ограниченный объем памяти, обычно в них сохраняется не более девяти показателей нормативов.
В отличие от аналогового нитратомера, его цифровой вариант намного удобнее в использовании. Он быстро определяет и отображает на экране содержание химических элементов в продуктах, растениях и в почве. Кроме того, информация, полученная с помощью этого устройства, гораздо достовернее, чем у аналогового прибора. Однако у цифровых инструментов имеются свои минусы. К примеру, с их помощью нельзя измерить кислотность почвы.
С помощью портативного нитратомера можно выявить степень присутствия вредных веществ в продуктах.
Удобство пользования
Для удобного использования устройства рекомендуется выбрать модель, которая обладает: небольшим количеством кнопок и команд, обилием настроек, цифровым отображением результатов, меню на русском языке.
Функционал
При выборе устройства стоит обратить внимание на количество программ измерения, информация о которых содержится в инструкции. Для этого перед покупкой заранее определите, что конкретно вам нужно от прибора, составьте список продуктов, которые хотите проверять на пестициды и другие вредные вещества. Все нитратомеры способны исследовать фрукты, овощи, рыбу и мясо. Для обычного потребителя этого функционала вполне достаточно. Однако при желании можно предусмотреть модель с большим количеством программ. Такие устройства способны измерять даже уровень радиации. В неблагоприятные погодные условия удобно использовать тестеры с подсветкой и матричным экраном. Защитить прибор от влаги помогут модели с мембранной клавиатурой. Но, как правило, за дополнительные, хоть и полезные, функции придется платить больше.
Принцип действия
Использовать бытовой нитратомер довольно легко. Каждый прибор имеет особый чувствительный щуп, который напоминает разъем для наушников, он может быть как встроенным, так и гибким. Чтобы узнать уровень содержания вредных веществ в продуктах, следует погрузить чувствительный элемент в необходимую среду и дождаться результата измерения, который появится на дисплее. Таким образом, можно проверять не только фрукты и овощи, но также и другие продукты, а также воду.
При проверке овоща или фрукта достаточно прикоснуться щупом к срезу плода.
Перед началом исследования необходимо открыть меню, выбрать раздел «Нитрат тестер» и указать проверяемый товар. В память каждого устройства занесены данные о концентрации нитратов в различных продуктах, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01. При опускании щупа в овощ прибор измеряет электропроводность раствора («сока» плода) и выводит на экран полученные показатели, сопоставляя их с нормами. Нитраты измеряются в мг/кг.
Диапазон измерений
Для достижения более accurate измерений следует применять устройства, которые могут предоставить результаты в широких диапазонах. В таких вариантах шкала начинается с 0 мг/кг. Если экотестер имеет возможность учитывать вес человека, это гарантирует получение наиболее достоверных данных. Это свойство особенно полезно при выборе продукции для детей.
Норматив, составляющий 5 мг на 1 кг массы тела, считается безопасным для здоровья.
Размер и вес
Важным критерием при выборе нитрат-тестера выступают его вес и габариты. Чем меньше и легче устройство, тем проще его использовать. Это особенно актуально во время походов по магазинам и рынкам.
Питание
Для нитратомера важен и способ его питания. Если устройство предполагается использовать только в стационарных (домашних) условиях, целесообразно купить прибор, работающий от сети.
Более практичным является экотестер на аккумуляторе, который подзаряжается аналогично телефону.
Для проверки овощей непосредственно во время покупки, желательно иметь прибор с автономным источником питания, работающим на батарейках или аккумуляторах. Прибор на батарейках при частом использовании из-за регулярной замены станет дорогостоящим в эксплуатации.
Стоимость
Цена устройства зависит от производителя нитратомера и количества его встроенных функций. Приборы с базовым набором параметров можно купить по средней цене от 2 до 5 тысяч рублей. Более продвинутые модели, которые могут исследовать большое количество наименований, стоят значительно дороже – до 20-25 тысяч рублей.